「岡山ずし」

１　地域

岡山地方

２　郷土料理の名称：　岡山ずし

３　郷土料理の特徴

すしめしの上に旬の野菜や魚を豪華にのせた祭り寿司（五目ずし）。

４　料理方法

すしご飯を作る。

焼きアナゴ，エビ，イカ，れんこん，しいたけ，かんぴょう，サワラ（酢魚にする）など，それぞれに味付けし，小さくきざむ。

炊きあがったすし飯に，具を混ぜ込む。

うつわに盛り，上に飾りの具をいろどりよくのせる。飾り付けには，紅しょうが，うすやき卵，さやえんどうなどを飾る。