「干し大根」

１　地域

広島県東部

２　郷土料理の名称：　干し大根

３　郷土料理の特徴

冬に収穫した大根を千切り，平切り等に切り，乾燥した空気と霜に当ててよく乾燥させる。一年中保存食にもなる。大根のない時期に重宝する。

４　料理方法

適量の干し大根をたっぷりの水につけてもどす。

よく洗い，水を切る。

油揚げ，人参を干し大根の大きさと同じくらいに切る。

鍋に油を引き，もどした干し大根を入れなじませる。その中に油揚げと人参を入れる。

だし汁，砂糖，醤油を入れ味付けする。