「干し大根」


1 地域

広島県東部

2 郷土料理の名称: 干し大根

3 郷土料理の特徴

冬に収穫した大根を千切り,平切り等に切り,乾燥した空気と霜に当ててよく乾燥させる。一年中保存食にもなる。大根のない時期に重宝する。

4 料理方法

適量の干し大根をたっぷりの水につけてもどす。

よく洗い,水を切る。

油揚げ,人参を干し大根の大きさと同じくらいに切る。

鍋に油を引き,もどした干し大根を入れなじませる。その中に油揚げと人参を入れる。

だし汁,砂糖,醤油を入れ味付けする。