「かきフライ」

１　地域

広島県

２　郷土料理の名称：　かきフライ

３　郷土料理の特徴

広島湾で養殖されるかきは，全国で有名。海のミルクといわれている。

４　料理方法

かきは，塩水または大根おろしでよく洗う。

洗ったかきの水気を充分とって，小麦粉，卵，パン粉をつけ，油で揚げる。

新鮮なカキは，生のまま酢ガキにしても食べられます。殻付きのカキは，殻のついたまま火で焼いて食べます。