「たこめし」

１　地域

広島県瀬戸内地方

２　郷土料理の名称：　たこめし

３　郷土料理の特徴

瀬戸内らしく，海の幸をふんだんに使ったごはん。

４　料理方法

たこをゆでる（所によっては生のたこを小さくきざんで入れるところもある）。

人参，あげ，ゴボウなどをまず下味をつけてひと煮立ちさせておき，ざるにあげる。残り汁にみりん，だし汁，塩少々を入れる。

たこと具と汁をいっしょにして炊き込む。このとき，米の２割にもち米を使って，水を少し控えめにする。