「卯の花汁」

１　季節　春

２　旬の食材　アサリ

３　料理名　：　卯の花汁

４　料理方法

アサリはむき身にし，洗ってざるに上げ水気を切る。

鍋にだし汁を入れ，煮立ったらみそを溶き入れる。

おからをすり鉢ですり，上のだし汁を少しずつ加えてのばす。鍋にかえし，火にかけ，煮立ったらアサリを入れてひと煮立ちさせて，椀に盛って小口切りネギを散らす。